O projeto FRESH4Food visa desenvolver um sistema biossensorial ativo para monitorização em tempo real do pH na degradação de alimentos. Superando limitações de componentes rígidos, foca-se em biofilmes efémeros flexíveis obtidos por solution-casting, integrando compostos fenólicos e antocianinas (mirtilo) numa matriz biopolimérica.
Objetivos Específicos:
- Monitorização Biossensorial: Interface colorimétrica que traduz alterações invisíveis de pH num sinal visual imediato.
- Funcionalidade Multidimensional: Combina diagnóstico visual com propriedades antioxidantes e antimicrobianas, prolongando a vida útil do alimento.
- Sustentabilidade e Economia Circular: Redução do desperdício e segurança alimentar através do Design para Dissolução, garantindo o retorno seguro à biosfera.
- Escalabilidade: Produção de filmes coesos por solution-casting com integridade mecânica e viabilidade de industrialização.
- Exploração via Material-Driven Design (MDD): Mapeamento de atributos sensoriais, interpretativos, afetivos e performativos (toolkit Ma2E4), valorizando a “estética da imperfeição” para aplicações quotidianas.
Este trabalho foi financiado pelo Plano de Recuperação e Resiliência (PRR) de Portugal, no âmbito da Missão Interface, com o apoio da União Europeia — NextGenerationEU — através do projeto POLARISE — N.º de contrato: RRP — Investimento RE-C05-i02: Missão Interface — CT (Projeto n.º 27)
